Cozinheiro

Cargo: Cozinheiro

Descrição do cargo:

O Cozinheiro responsável pelo preparo, finalização e montagem de pratos quentes, atuando diretamente no fogão, chapa, forno, fritadeira e demais equipamentos da cozinha. Deve seguir as fichas técnicas, manter o padrão de qualidade dos pratos, controlar o tempo de preparo e garantir a organização, higiene e bom funcionamento da praça quente durante o serviço.

Principais responsabilidades:

• Preparar carnes, aves, peixes, massas, molhos, guarnições, risotos, legumes e demais pratos quentes.
• Operar fogão, forno, chapa, fritadeira e outros equipamentos da cozinha.
• Realizar o pré-preparo dos ingredientes necessários para a praça quente.
• Seguir fichas técnicas, porcionamento, padrões de apresentação e qualidade da casa.
• Controlar o ponto de cocção, temperatura e tempo de preparo dos alimentos.
• Manter a praça quente limpa, organizada e abastecida durante o serviço.
• Auxiliar no controle de validade, armazenamento e conservação dos insumos.
• Trabalhar em conjunto com a equipe da cozinha para garantir agilidade e qualidade no atendimento dos pedidos.
• Cumprir as normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação de alimentos.
• Informar ao superior imediato sobre falta de produtos, perdas ou necessidades da praça.

Habilidades necessárias:

• Conhecimento em técnicas básicas e intermediárias de cocção.
• Agilidade e organização durante horários de grande movimento.
• Atenção ao ponto dos alimentos, sabor, apresentação e temperatura dos pratos.
• Capacidade de trabalhar sob pressão.
• Boa comunicação com a equipe da cozinha.
• Comprometimento com limpeza, higiene e segurança alimentar.
• Noção de mise en place, porcionamento e aproveitamento de insumos.
• Responsabilidade, pontualidade e disciplina.
• Capacidade de seguir padrões e fichas técnicas.
• Proatividade para resolver situações do dia a dia da cozinha.

Requisitos desejáveis:

• Experiência anterior como cozinheiro, auxiliar de cozinha ou cozinheiro de praça quente.
• Conhecimento em boas práticas de manipulação de alimentos.
• Facilidade para trabalhar em equipe.
• Disponibilidade para atuar em escala, fins de semana e feriados, quando necessário.

Diferenciais:

• Curso na área de gastronomia ou manipulação de alimentos.
• Experiência com grande volume de produção.
• Conhecimento em cozinha brasileira, à la carte, buffet ou restaurante comercial.
• Experiência com controle de desperdício e organização de estoque da praça.